SeilNorgeBacalao
Au fil des années, nous avons développé une belle collection de recettes. SeilNorgeLe Bacalao de est l'un de nos préférés, que ce soit en mer ou sur terre.
Le bacalao est l'un des plats les plus simples à préparer sur un bateau. Non seulement le plat est très bon, mais les ingrédients se conservent longtemps, ce qui constitue un gros avantage sur un bateau. Le poisson est propre et sain, et avec la morue séchée et salée du nord de la Norvège, c'est un dîner qui s'intègre parfaitement dans nos voyages à la voile dans le nord de la Norvège.
Nous souhaitons partager avec vous notre recette et nos expériences pour un délicieux dîner en bateau.
Ingrédients pour 10 personnes:
- 1.2 kg de morue séchée et salée, coupée en morceaux (pas du type pré-trempé)
- 2.5 kg de pommes de terre
- 4 gros oignon
- 4 poivrons (couleurs différentes)
- 2 piments
- 3 paquets de tomates en conserve hachées grossièrement
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 pots d'olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de persil frais
- Environ 4 dl d'huile d'olive
Conseils:
- Commencez la veille en trempant la morue séchée et salée dans une grande casserole ou une boîte/récipient en plastique propre avec un couvercle. Il est courant de faire tremper la morue pendant environ une journée. Si vous n'avez pas de morue séchée et salée sous la main, le poisson frais peut être un bon substitut (la mer en regorge !). Nettoyez le poisson en enlevant la peau et les arêtes et coupez-le en morceaux d'environ 3 à 4 cm. Tranchez les pommes de terre, les oignons et les poivrons et hachez finement le piment.
- Si les pommes de terre sont en bon état, il n’est pas nécessaire de les éplucher. S'ils ont de la terre ou des marques, frottez-les simplement bien et coupez ce que vous ne voulez pas dans le plat.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole assez grande et recouvrez le fond d'oignons, puis d'une couche de morue ou de poisson frais, de pommes de terre, d'oignons, d'olives, de poivrons, de piment et de tomates en conserve. Créez un total de 2-3 couches de cette manière.
- Diluez le concentré de tomate dans un peu d'eau et versez-le dessus. Versez également le reste de l’huile d’olive et couvrez avec un couvercle. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
- Goûtez et vérifiez si les pommes de terre sont tendres ; sinon, laissez cuire un peu plus longtemps. Pendant la cuisson, il est important de faire quelques rotations régulières à la casserole pour éviter qu'elle ne colle. Ne remuez pas le bacalao avec une cuillère.
- Ce plat est excellent seul, surtout avec du persil haché comme garniture. Si vous prenez la peine de préparer une focaccia fraîchement préparée, cela rehausse vraiment le plat.
Bon appétit et nous espérons qu'il sera délicieux ! 🙂
